NAMA BUMBU DALAM KANTONIS (Heong Liu)

1:50:00 pm
Bumbu dapur (Heong Liu)
Masakan sehari-hari biasanya "hou kan tan" (sangat sederhana dan mudah). Namun, bila hari-hari perayaan akan lebih rumit karena menu khas china memiliki banyak bumbu yang sulit di bahasakan dengan bahasa kita.
Bumbu sehari hari:
  • Garam : yim
  • Gula : dong
  • Minyak sayur : yau
  • Kecap asin : si yau/ sang jau
  • Kecap manis : dim siyau / po cai fan
  • Tepung maizena : tau fen
  • Terigu : min fen
  • Tapioka : sang fen
  • Royco ayam : kai fen
  • Kaldu ayam : kai dong
  • Minyak wijen : ma yau
  • Merica bubuk : wu ciu fen
  • Merica bubuk hitam : Hak wu ciu fen
  • Sambal : lat ciu ciong
  • Bubuk kare : kale fen
  • Kedelai hitam : tau si
  • Bawang : suin dao
  • Brambang : jeong dhau
  • Bombay : yong jung
  • Jahe : keong
  • Kunir : wong keong
  • Lemon : leng mong
  • Micin : Mei cing
  • Minyak jagung : suk mai yau
  • Minyak kacang : Fa sang yau
  • Kecap hitam : Lo jau
  • Arak : Cau
  • Cuka : Jou
  • Saos tiram : Ho yao
  • Saos tomat : Ge cap
  • Gula batu : Peng dong
  • Gula Merah: Bin dong
  • Terasi: Ha ciong
  • Sere : Heong mau
Bumbu Asli Chinese:
  1. Fu yi, sejenis tahu yang sudah di asinkan. Ada beberapa rasa mulai original, pedas, dan super pedas. Biasanya di makan bersama bubur atau sebagai pelengkap osengan kangkung.
  2. Lam yi, juga sejenis tahu tetapi sudah di asinkan. Berwarna merah tua, biadanya untuk ungkep daging babi dan bebek.
  3. Bei tan, adalah telur bebek yang sudah di fermentasikan
  4. Min si ciong, adalah kacang kedele utuh yang di asinkan. Biasanya untuk osengan kacang, gambas atau sayur buah.
  5. Tau pan ciong, sejenis sambal dari kacang-kacangan.
  6. Tausi, adalah kacang kedele hitam yang di asinkan.

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »