BRAISED CHICKEN IN SOY SAUCE (SI YAU KAI KANTONIS)

4:16:00 pm
BRAISED CHIKEN IN SOY SAUCE WITH ROCK SUGAR
Chicken soy sauce with rock sugar/010162016/Henny

Masakan satu ini sangat terkenal di kalangan Chinese, sangat mudah membuatnya, hanya membutuhkan ketlatenan karena cukup memakan waktu. Sebenarnya, ini bukan kali pertama saya membuat masakan ini. Tapi baru sekarang saya sempat menulisnya. Rasanya luar biasa, gurih, manis, dan sedikit asin. Semua rasa bisa di atur sesuai selera masing-masing.
Bahan :

  • 1 ekor ayam bisa fresh atau fresher
  • Light soy sauce ( Sang Jau)
  • Dark soy sauce (lou jau) / Marinade sauce 
  • Air secukupnya
  • Gula batu ( sesuai selera)
  • 2 lembar jahe atau bisa juga kulit jeruk kering( ko bei)
Cara memasak:

  1. Cuci bersih ayam, buang bagian pankreas, dan potong bagian kaki (ceker) serta kepala. Tujuannya, agar cepat matang. Krmudian tiriskan atau lap dengan tisu biar kering airnya.
  2. Panaskan wajan, gunakan wajan cekung agar hasil lebih sempurna. Beri minyak sedikit, goreng ayam keseluruhan hingga kulit merata berwarna keemasan, angkat.
  3. Masukkan jahe (bila menggunakan kulit jeruk, nanti saja). Campurkan light soy sauce dan marinade sauce dengan peebandingan 3:1. Tuangkan ke dalam wajan, tambahkan air dan gula batu biarkan mendidih. Perbndingan sauce dan air 1:1, hingga ayam tenggelam setengah bagian.
  4. Cicipi rasa sesuai selera, asin atau manis, bila di rasa cukup masukkan ayam dan kulit jeruk kering bila suka. 
    Ayam di masukkan dalam sauce
  5. Biarakan ayam di rebus dengan api sedang, selama 2 menit tutup wajan biarkan 2 menit.
    Rebus ayam dalam sauce
  6. Buka kembali tutup wajan dan balik ke bagian sisi lain ayam, lakukan sama halnya dengan cara nomer 5.
  7. Putar terus ayam hingga matang, dan kuah sauce menjadi kental, ayam kelihatan mengkilat.

    Sauce mengental dan ayam kelihatan mengkilap
  8. Angkat, dinginkan, kemudian potong dan siap saji.
  9. Simpan sisa sauce, bisa di gunakan lagi hingga 2 kali.
Mudah bukan...?! Selamat mencoba....!

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »