Roti Isi Ubi Ungu

1:29:00 pm
Roti Isi Ubi Ungu




Bahan Roti A:
  • water roux
  • 50 gr tepung terigu
  • 250 ml air
Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak di atas api kecil sambil di aduk-aduk hingga kental, (tidak perlu sampai mendidih) angkat, sisihkan.


Bahan Roti B:
  • 350 gr tepung terigu protein tinggi
  • 110 gr water roux
  • 100 ml susu cair
  • 2 sdm susu bubuk
  • 60 gr gula pasir
  • 2 sdt ragi instan
  • 1 butir telur (kocak lepas)
  • 30 gr Butter/Margarin


Taburan:
Wijen hitam secukupnya

Olesan:
  • 2 kuning telur
  • 1 sdt susu cair, campur rata

Bahan isi:
  • 350 gr Ubi ungu, kupas, kukus lalu haluskan
  • 100 gr gula pasir
  • 2 sdt susu cair
  • garam, dan vanili secukupnya.
Campur ubi,gula, susu cair,garam,vanili aduk rata

Cara membuat Roti:
  1. Campur water roux, susu cair, telur, aduk rata (bahan roti A)
  2. Campur tepung terigu, ragi instant, gula, dan susu bubuk (Bahan B) aduk rata, lalu masukkan campuran bahan A sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga adonan stengah kalis, lalu masukkan Butter/Margarin, uleni hingga benar-benar kalis.
  3. Tutup adonan dengan menggunakan lap lembab atau cling wrap plastik, istirahatkan selama 1 jam.
  4. Setelah 1 jam, kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 12 bagian, bulatkan, istirahatkan lagi selama 10 menit.
  5.  Bentuk adonan sesuai keinginan, beri isi ubi ungu (bahan isian), diamkan lagi  ±45 menit.
  6. Olesi dengan kuning telur, taburi wijen hitam, panggang dengan suhu oven 180°C selama ±15 menit (Sesuaikan jenis oven)


By: Riasty Lana
Rebake: Elli Prasetyo

Selamat Mencoba

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »