Showing posts with label Kue dan Jajanan. Show all posts
Showing posts with label Kue dan Jajanan. Show all posts

Makna Setiap Hidangan Pada Perayaan Tahun Baru China

11:10:00 am Add Comment
Menu hidangan pada hari raya tahun baru  ada berbagai macam, namun yang utama ada 7 macam yang akan di jabarkan menurut makna dan tujuannya yang paling afdol dan dilakukan hampir seluruh orang China.


7 Top menu keberuntungan pada hari
Tahun Baru China
1. Steam Ikan 魚
Biasanya di steam dengan taburan daun bawang dan jahe di siram dengan minyak panas dan kecap asin.

Ikan (魚, Yu) terdengar seperti "yu" yang berati "tambah".Di harapkan harta mereka akan bertambah untuk tahun yang akan datang.

beberapa ucapan yang berhubungan dengan ikan pada hari raya Tahun baru:
  • Nin nin yau yu, 年年有餘 ( tahun ke tahun terus berlimpah)
  • Yu yuek lung mun 魚躍龍門 (ikan yg besar yang berhasil melompati gerbang tinggi berubah menjadi naga), yang berati doa semoga sukses menghadapi ujian.
2. Pastel/ Pangsit China (佼子, kao ji)


Pangsit ini mengartikan  emas batangan yang berbentuk perahu, oval dan muncul pada kedua ujung. Menurut legenda, semakin banyak makan pangsit maka semakin bertambah hartanya. 
Pangsit berisikan sayur-sayuran dan daging. Cara memasak bisa dengan di goreng atau di rebus dengan kuah.

Ucapan Yang berhubugan dengan pangsit:

  • Ciu choi con pou(招財進寶 ) siap untuk kemajuan. Diambil kata 財 (choi) yang mirip dengan 菜 (jhoi) sayur yang ada di dalamnya.


3. Lumpia (看卷 chuen kyun)

Hidangan ini sangat populer di China bagian timur; Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong dll.

Lumpia berbentuk gulungan silinder dan di goreng sehingga berwarna kuning keemasan yang melambangkan emas batangan, berarti harta.
Ucapan yang berhubungan denga Lumpia:
  • Wong kam maan liong 黃金萬兩 (berpuluh ribu emas batangan) yang berarti keinginan untuk makmur dan berkecukupan  akan harta yang melimpah.

4. Jenang Ketan (年糕, Lin ko/ Nin gwo) dan Turnip cake (lopak ko)
  • Lin ko terbuat dari tepung ketan dan gula kemudian di steam beberapa jam hingga matang. Hampir mirip dengan Jenang khas jawa tetapi ini hanya di steam tidak menggunakan santan (ada yang menggunakan juga bila suka). 年年高 (lin lin ko/ nin nin ko) berarti tahun ke tahun terus tambah tinggi. Bisa di artikan tinggi kedudukan, kesuksesan atau pun kenaikan kelas untuk seorang pelajar.
  • Baca juga Cara Membuat Lopak Ko dan Makna istilah makan lopak ko pada hari tahun baru China

5. Kolak Biji Salak Ketan (湯圓, Dong yun)
Terbuat dari tepung ketan di bentuk bulatan berisi gula merah. Dong yun di makan bersama, karena terbuat dari tepung ketan, agak lengket dan bulat, melambangkan bersatunya keluarga, berkumpul dan berbahagia (團圓, dong dong yun yun).

6. Mie Panjang 長壽麵 (jiong si min)
Melambangkan keinginan berumur panjang. Saat memasak, di usahakan mie sepanjang mungkin dan tidak di potong.

7. Buah-buahan 水果
Buah yang paling umum adalah jeruk, karena berwarna kuning seperti emas. Buah lain pun banyak di sediakan, tetapi jeruk lebih mengandung makna.
  • Jeruk (橙, cheng) cara melafalkan mirip dengan "Sukses" (成, seng).
  • Jeruk mandarin (桔, khaat) cara melafalkannya mirip dengan "keberuntungan" (吉, khat),
  • Jeruk Bali (柚, yau) cara melafalkannya mirip dengan "lagi/terus" (又, yau), yang di maksudkan adalah keberungan akan terus datang dan datang lagi.
Sumber : si boss mimind KBMI
😁😁😁✌✌

Cara Membuat Lopak Ko ( Turnip Cake, 蘿蔔糕)

12:34:00 pm Add Comment
CARA MEMBUAT LOPAK KO

Photo: Karya-BMI.com
Caranya sangat mudah dan gampang, hanya butuh waktu dan ketlatenan. Dari memarut lobak putih sampai menyetim butuh waktu yang sangat lama. Lopak ko termasuk sajian khas pada perayaan Tahun Baru China. Bisa di simak arti Istilah lopak ko pada dasarnya. Cara menikmatinya juga bisa sesuai selera, di goreng maupun di steam hangat kembali.

Adapun bahan dan caranya adalah;

Bahan:
  • 7 Catty(kan)  lobak putih parut kasar
  • 600 gram tepung beras
  • 2 pasang lap jiong, potong dadu.
  • 1 genggam scallop kering (kon yi ji) rendam dengan air hangat, hancurkan dengan cara di remas,
  • Lap yuk (bila suka)
  • 1 genggam Udang kering (ha mai)
  • Suin dan gan joi ( bila suka, karna tidak bisa tahan lama)
Cara membuat:
  1. Kupas lobak, kemudian parut kasar sisihkan. Dan jangan di buang airnya. 

  2. Panaskan wajan, beri sesikit minyak, lalu masukkan lap jiong/lap yuk, aduk-adukhingga keluar minyak.
  3. Masukkan juga udang kering dan scallop, aduk terus sampai harum. Tambahkan suin dan gan joi bila suka.
  4. Bila sudah wangi, masukkan parutan lobak, aduk-aduk sampai sedikit layu.
  5. Matikan api, kemudian masukkan tepung beras, perlahan sedikit demi sedikit sambil di aduk biar rata. 
  6. Angkat, dan masukkan ke loyang ukuran sedang.
  7. Steam 1,5 jam atau boleh di coba dengan menggunakan tusuk gigi dengan cara tusuk bagian tengah apabila sdh tidak lengket berarti sudah matang.
  8. Biarkan dingin sampai mengeras.
  9. Bisa di nikmati apabila sdh mengeras, atau di goreng dengan sedikit minyak.
Selamat berkarya sobat BMI....

    Makna Lopak Ko dalam Perayaan Chinese New Year (Turnip Cake, 蘿蔔糕)

    11:38:00 am Add Comment

    蘿蔔糕 lopak ko, Turnip Cake


    Photo: Lopak Ko, Turnip Cake
    BMI Hong Kong

    Dalam kehidupan sehari-hari  orang Tiong Hoa, Lopak Ko sebagai Dim Sum yang terbuat dari lobak putih parut dan tepung beras kemudian di steam hingga matang. Di Singapura di sebutnya dengan "Wortel Cake". Ingin tahu bagaimana cara membuat lopak ko?
    👉👉 Lihat Disini 

    Lopak Ko di sajikan pada saat "Yum Cha" (minum teh), di restauran chinese. Biasanya di potong-potong persegi panjang, dan di goreng dengan minyak sedikit.

    Di Taiwan, juga sebagai menu sarapan pagi dan secangkir teh hangat special.

    Lopak ko juga merupakan makanan sajian khas pada perayaan tahun baru China. Yang mempunyai makna tersendiri.

    Adapaun makna  Lo Pak Ko 蘿蔔糕

    Lopak (蘿蔔) yang tergolong "Choi Dau" (菜 頭) yang mengucapannya mirip dengan 彩(Choi) berarti nasib baik/beruntung (好 彩 頭, hou choi dau) berarti sangat bernadib baik/sangat beruntung.

    Ko (糕, cake) dalam bahasa china pengucapannya hampir mirip seperti tumbuh tinggi (高 ko).

    Jadi lopak ko (蘿蔔糕) berarti melambangkan pertumbuhan dan perbaikan serta keberuntungan untuk tahun yang akan datang.

    Lopak Ko juga tidak lepas dengan Sosis Khas China atau sering di sebut Lap Jiong dan sayuran lain sebagai pelengkap.

    So...mari berkarya untuk keberuntungan kita juga di tahun baru Cina. Semangat! [KBMI].

    Cup Cake Keju Kukus Mungil Manis

    10:41:00 pm Add Comment
    Cup Cake Keju Kukus



    Bahan:

    • Terigu segitiga Biru 75gr/5sdm munjung
    • Maizena 10gr/1 sdm munjung
    • Gula Pasir 72gr/6 sdm munjung
    • Telur 2 butir
    • Margarin 60gr/3 sdm di cairkan
    • Skm putih 40ml/1 sachet
    • SP 1/2 sdt
    • BP 1/4 sdt
    • Vanili 1/2 sdt
    • Keju Parut 3 sdm untuk adonan
    • Keju Parut 5 sdm untuk taburan
    • Buah cerry atau strawberi 5 buah di potong menjadi 3 bagian.


    Butter Cream:

    2 sdm mentega putih di mixer sampai lembut, lalu tambahkan 1 sachet skm putih serta 1 sdm gula halus, mix hingga halus dan lembut

    Cara Membua

    1. Panaskan kukusan dengan api sedang & lapisi tutupnya dengan serbet makan.
    2. Ayak; terigu, maizena, vanili & BP
    3. Mixer; telur, gula pasir & SP hingga mengembang & berjejak.
    4. Kecilkan kecepatan mixer, lalu masukan terigu sdikit demi sedikit, keju parut & skm, mix sbentar aja,lalu matikan.
    5. Tambahkan margarin cair, aduk balik dengan Spatula hingga rata,
    6. Tuang ke cetakan bolu kukus/muffin yang di alasi kertas kue
    7. Kukus 25 menit atau di coba dengan tusuk gigi, bila tidak lengket berarti matang.
    8. Setelah matang & dingin, olesi dengan Butter Cream, taburi keju parut & hias dengan potongan buah .
    Mudah bukan,...? Selamat mencoba

    Resep by: Tutty Frutty
    Recook & modify: Elli Prasetyo

    Bolu Kukus Gulung Ubi Ungu

    1:59:00 pm Add Comment
    Bolu kukus Gulung Ubi Ungu



    Bahan :

    • 4 butir telur 
    • 1 sendok teh emulsifier
    • 75 gram  gula pasir
    • 60 gram tepung terigu
    • 50 gram Ubi Ungu kukus dan di haluskan
    • 50 ml santan kental instan
    • 25 gram margarin, dilelehkan
    • 50 gram butter cream, untuk olesan
    • 50 gram keju parut untuk taburan
    • 2 tetes pewarna ungu

    Topping: Coklat Putih dan pewarna makanan sesuai selera.

    Cara Membuat :

    1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang, tambahkan ubi kukus halus,
    2. kocok sebentar kemudian tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    3. Masukkan margarin leleh bergantian dengan santan kental, sedikit sedikit sambil  diaduk perlahan.
    4. Tuang diloyang ( saya pakai loyang 24x24x3) yg sudah beri alas kertas roti.
    5. Kukus 15 menit sampai matang.
    6. Setelah cake agak dingin oles dengn butter cream & tabur dengan keju parut baru kemudian di gulung
    7. Simpan dikulkas sebentar supaya mengeras
    8. Iris roll , siap di hidang untuk teman secangkir teh di sore hari.

    kalau saya pakai topping 1 genggam coklat putih , kemudian  dilelehkan, bagi menjadi dua bagian,. Satu bagian putih, satu bagian beri pewarna makanan sesuai selera. Masukkkan dalam pipping bag.

    By : WAGrupLEBarelangBatam
    Recook: Elli Prasetyo